清流の恵みふんだんに
福島吾妻山の山懐、土湯温泉郷にある「水織音の宿 山水荘」（渡邉利生社長）は、「水」の温もりと癒やしを感じられる東北屈指の名旅館。滝を眺める清涼感あふれる露天風呂、約1千坪の日本庭園に加え、地元素材をふんだんに使った料理への評価が高い。
こだわりの料理は「オープンキッチンレストラン信達」「料亭桃里」で提供する。福島牛や川俣シャモをはじめ、魚介や地場食材などの味覚がずらりと並ぶ会席料理。全ての料理や飲み水に使用するのは、宿から山を分け入った先にある「たんがら山」の伏流水だ。土湯の清流の恵みをふんだんに使い、料理長が腕を振るう。素材の味わいを存分に引き出した逸品の数々に心躍るはずだ。水質日本一にも選出された軟水で出汁（だし）を取った吸い物などの椀物（わんもの）の味の良さは、多くの宿泊者の高評価レビューからもうかがえる。
▽水織音の宿 山水荘は福島県福島市土湯温泉町字油畑55。ＴＥＬ024（595）2141。
公式サイト：https://www.sansuiso.jp/
料亭桃里の夏メニュー
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